Utrata wartości odżywczych w procesach kulinarnych

Zapobiegaj utracie witamin w procesach kulinarnych.
Dbałość o przygotowanie posiłków jest bardzo ważna, ponieważ każdy z nas ma się odżywiać a nie tylko najadać. Aby zapobiec utracie witamin w żywności, ogranicz procesy przetwarzania do minimum i staraj się przygotowywać posiłki bezpośrednio przed jedzeniem.

• Jedz warzywa i owoce surowe
• Warzywa i owoce  gotuj na parze
• Gotowanie warzyw w wodzie powinno odbywać się w małej ilości wody, którą później można wykorzystać do sosów
• Przyrządzaj posiłki krótko przed podaniem na talerz
• Posiłki, surówki –  przygotowuj z produktów świeżych i zalej szybko np.oliwką z oliwek
• Nie kupuj w lecie warzyw świeżych na zapas i nie przetrzymuj długo w lodówce
• Jeżeli nie masz produktów świeżych do przygotowania posiłku, wykorzystuj mrożonki dobrej jakości!
• Ogranicz żywność w puszkach
• Żywność mrożoną gotuj bez rozmrażania
• Myj warzywa i owoce pod bieżącą wodą, nie mocz i nie wypłukuj z nich witaminy C i B
• Używaj naczyń ze stali nierdzewnej – bardzo ważne
• Garnki o niskiej jakości zubożają potrawy
• Warzywa strączkowe, makaron, ryż, mąkę przechowywać w ciemnych pojemnikach, gdyż promienie słoneczne niszczą zawartą w nich witaminę B2,
• Nie wystawiać mleka, przetworów mlecznych na działanie słońca, gdyż tracą witaminy A,D,B2
• Oleje trzymaj w szafkach , najlepiej w ciemnych butelkach , chroń przed działaniem promieni słonecznych, mogą się  utleniać.
• Mrożonki trzymaj w temperaturze poniżej – 18 stopni
• Ryby trzymaj poniżej -18 do – 20 stopni
• Nie zamrażaj dwukrotnie, nawet produktów zamrożonych, rozmrożonych  i później poddanych przeróbce kulinarnej.